Her yörenin kendi damak tadına uygun bir yemek kültürü var. Pek çok tarif ve lezzet barındıran çeşitli yöresel yemekler aşağıda verilmiştir.
1. EL BÖREĞİ ( ELAZIĞ )
MALZEMELER
– 1 su bardağı yoğurt
– 2 yumurta
– Tuz
– Karbonat
– Birkaç damla limon
– Alabildiği kadar un
İç Malzemesi için
– Beyaz peynir
– Bir tutam maydanoz
EL BÖREĞİ TARİFİ YAPILIŞI
– Derin bir kaba yoğurt ve yumurta eklenir
– Ardından tuz, un, karbonat ve limon suyu eklenir.
– Hamur iyice yoğurulduktan sonra küçük bezeler halinde parçalar alınıp merdane yardımıyla açılır.
– Açılan hamura peynirli harç koyulur ve yarım ay şeklinde katlanıp kızgın yağda kızartılır.
2. KURU BİBER VE PATLICAN DOLMASI ( DİYARBAKIR )
MALZEMELER
– 20 30 adet acı kuru biber
– Yarım yemek kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– Kuru patlıcan
– 250 gram kıyma
– Yarım yemek kaşığı yenibahar
– 1 su bardağı pirinç
– 1 çay bardağı bulgur
– Sumak suyu
– 1 adet domates
– 1 adet kuru soğan
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– Bir tutam maydanoz
– Yarım çay bardağı sıvıyağ
KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI TARİFİ YAPILIŞI
– Kuru biber ve patlıcanlar suda haşlanır.
– Maydanozlar ince ince kıyılır, domatesler ve soğanlar küp küp doğranır.
– Derin bir kaba kıyma, pirinç ve bulgur eklenir.
– Baharatlar ve sıvı yağ eklenir.
– Salçalar eklenir ve iyice karıştırılır.
– Hazırlanan harçla beraber kuru biber patlıcanlar doldurulup tencereye dizilir.
– Ardından üzerlerine sumak suyu dökülür ve bir tabak kapatılarak pişirilir.
3. KABAK BORANİSİ ( DİYARBAKIR )
MALZEMELER
– 2 tane kabak
– 1 çay bardağı yoğurt
– Kuru nane
– Pulbiber
– Sarımsak
– Tuz
– Sıvıyağ
– Tereyağı
KABAK BORANİSİ TARİFİ YAPILIŞI
– Kabaklar doğranıp haşlanır ve servis tabağına alınır.
– Yağlar ve baharatlar tavada yakılır.
– kabakların üzerine yoğurt ve hazırlanan yağlı sos eklenir
Bir önceki yazımız olan Ege Bölgesi Yemek Tarifleri başlıklı makalemizde Dolma tarifleri, yemek ve yöresel yemekler hakkında bilgiler verilmektedir.
Bir Cevap Yaz
