«

Her yörenin kendi damak tadına uygun bir yemek kültürü var. Pek çok tarif ve lezzet barındıran çeşitli yöresel yemekler aşağıda verilmiştir.

1. EL BÖREĞİ ( ELAZIĞ )

MALZEMELER

– 1 su bardağı yoğurt
– 2 yumurta
– Tuz
– Karbonat
– Birkaç damla limon
– Alabildiği kadar un
İç Malzemesi için
– Beyaz peynir
– Bir tutam maydanoz

EL BÖREĞİ TARİFİ YAPILIŞI

– Derin bir kaba yoğurt ve yumurta eklenir
– Ardından tuz, un, karbonat ve limon suyu eklenir.
– Hamur iyice yoğurulduktan sonra küçük bezeler halinde parçalar alınıp merdane yardımıyla açılır.
– Açılan hamura peynirli harç koyulur ve yarım ay şeklinde katlanıp kızgın yağda kızartılır.

2. KURU BİBER VE PATLICAN DOLMASI ( DİYARBAKIR )

MALZEMELER

– 20 30 adet acı kuru biber
– Yarım yemek kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– Kuru patlıcan
– 250 gram kıyma
– Yarım yemek kaşığı yenibahar
– 1 su bardağı pirinç
– 1 çay bardağı bulgur
– Sumak suyu
– 1 adet domates
– 1 adet kuru soğan
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– Bir tutam maydanoz
– Yarım çay bardağı sıvıyağ

KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI TARİFİ YAPILIŞI

– Kuru biber ve patlıcanlar suda haşlanır.
– Maydanozlar ince ince kıyılır, domatesler ve soğanlar küp küp doğranır.
– Derin bir kaba kıyma, pirinç ve bulgur eklenir.
– Baharatlar ve sıvı yağ eklenir.
– Salçalar eklenir ve iyice karıştırılır.
– Hazırlanan harçla beraber kuru biber patlıcanlar doldurulup tencereye dizilir.
– Ardından üzerlerine sumak suyu dökülür ve bir tabak kapatılarak pişirilir.

3. KABAK BORANİSİ ( DİYARBAKIR )

MALZEMELER

– 2 tane kabak
– 1 çay bardağı yoğurt
– Kuru nane
– Pulbiber
– Sarımsak
– Tuz
– Sıvıyağ
– Tereyağı

KABAK BORANİSİ TARİFİ YAPILIŞI

– Kabaklar doğranıp haşlanır ve servis tabağına alınır.
– Yağlar ve baharatlar tavada yakılır.
– kabakların üzerine yoğurt ve hazırlanan yağlı sos eklenir

Yazımıza oy verebilirsiniz

Bir önceki yazımız olan Ege Bölgesi Yemek Tarifleri başlıklı makalemizde Dolma tarifleri, yemek ve yöresel yemekler hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

erymuharrem Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *