«
Kayseri Yağlaması Tarifi

Dört mevsimi yaşayan cennet ülkenin, aynı zamanda mutfak konusunda da adeta cennetten gelen lezzetleri sunduğu bilinmektedir.  Türkiye, konum itibariyle dört mevsimi yaşadığından ve tarıma elverişli topraklara sahip olduğundan, Osmanlı’dan itibaren köklü bir yemek kuşağına sahip olduğu bilinmektedir. Bölge tarım halkının yetiştirdiği tahıl, baklalar, otlar, sebzeler ile mükemmel yemek tarifleri elde edilen bu bölgede, hamarat hanımların marifetleri sayesinde zengin sofralar ve yemek kültürlerine rastlanmaktadır. Bölgenin aynı zamanda küçükbaş hayvancılığa müsait olmasından ötürü et, süt ürünlerinde de lezzeti damaklardan düşmemektedir.

Bölgede zamanında ikamet eden Tatar ve Çerkez göçmenlerin de mutfaklara büyük katkıda bulundukları görülmektedir. Konya ili, Türkiye’nin bilinen tahıl ambarıdır. Köklü tarihe şahitlik eden bu şehir aynı zamanda bölge mutfağına et yemekleri ve bölgenin mahsullerine özgü tarif türleriyle katkıda bulunmuştur. İç Anadolu bölgesinin kültür kokan şehri Kayseri’ye özel Kayseri Yağlaması, mutfakların ender görülen tadına doyum olmayan lezzetlerdendir. İç Anadolu bölge civarında yapılan bu yağlamanın tarifi aşağıdaki gibidir.

Hamuru için:

-4 su bardağı ılık su
-1 su bardağı ılık süt
-1 çay bardağı yağ
-1 paket yaş maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Un

Kıymalı harcı için:

-Yarım kg kıyma
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı tereyağı
-5 adet soğan
-2 adet yeşil biber
-2 adet kırmızı biber
-5 adet domates
-1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
-1 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapımı: Hamur için gerekli malzemeler, bir kaba koyun, Üzerini hafif ıslak bir bez ile serip 15-20 dk. bekletin. Mayalanmış  hamurlar küçük parçacıklara ayırın, Merdane yardımıyla 15 cm kadar açın, Tavayı katı yağ ile iyice yağlayıp hamurun önünü ve arkasını pişirin, İç harcı için tavada karı yağı eritin, Kıymaları ekleyip iyice kavurun, doğranmış soğan ve domatesleri ilave ederek karıştırın. Durumuna göre yarım çay bardağı su ekleyip biraz daha karıştırılır. İsteğe göre tuz ve karabiberle taçlandırılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Yazımıza oy verebilirsiniz

Bir önceki yazımız olan Tokat Usulu Yemek Tarifleri ve Yöresel Yemek Tarifleri başlıklı makalemizde ayva, ayva tatlısı nasıl yapılır ve ayva tatlısı tarifleri hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

erymuharrem Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *