«

Akdeniz Bölgesi Yemek Tarifleri

Akdeniz Bölgesi Yemek Tarifleri 1 300x200 - Akdeniz Bölgesi Yemek Tarifleri
Akdeniz Bölgesi Yemek Tarifleri

Zengin bir kültüre sahip olan Türkiye’nin her bölgesinin birbirinden lezzetli mutfağı vardır. İkliminden ve havasından kaynaklı olarak sofrası zeytinyağlılarla, sebzelerle, otlarla ve peynirlerle doludur. Özellikle zeytinyağı bu bölge için oldukça elzem bir besin kaynağıdır. Oldukça sağlıklı denilebilecek bu kültürün yemeklerinin alzheimer ve kalp rahatsızlıklarını önlediği, azalttığı söylenir. Hiçbir masadan salatası eksik olmaz, peşine meyvesi gelir. Burada yemek kuzey ve doğuya göre oldukça hafiftir. İşte o yemeklerden bazıları…

Zeytinyağlı Kuru Dolma

Dört soğan küp küp kesilir ve kızdırılmış zeytinyağı üzerine atılarak tavada kavrulur. Bir buçuk su bardağı pirinç önceden yıkanır. Birer çorba kaşığı domates ve biber salçası eklenir. Karabiber, toz biber, nane eklenir. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra kapağı kapatıp demlemeye bırakılır. Kuru biber ve patlıcanlar sıcak suda yarım saat kadar bekletilir. Daha sonra süzgeçte bekletilir. Hazırlanan iç harcı konur ve tencereye dizilir. Bir buçuk su bardağı su eklenir. Kapağı kapanır ve orta ateşte yirmi dakika kadar pişirilir. Neredeyse her Akdeniz ürünü gibi ılık veya soğuk servis edilebilir.

Zeytinyağlı Kereviz

Kereviz bir kış sebzesidir. Bir adet kuru soğan küp küp doğranıp zeytinyağı içerisinde kavrulur. İki adet doğranmış havuç eklenir. Birkaç dakika da bu şekilde kavrulur. Dört adet kabuğu soyulmuş ve doğranmış kereviz ve bir su bardağı bezelye eklenir. Bir yemek kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı tuz, yarım su bardağı portakal suyu, bir adet limon suyu ve yarım bardak normal su ilave edilir. Kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir. Yine bu bölge sebzesi olduğu için soğuk servis edilir, servis esnasında üzerine dere otu konulabilir.

Mahluta

Antakya yöresine özgün bir mercimek çorbasıdır. Kırmızı mercimeği suyla kaynatan tarif şu şekildedir: Bir su bardağı yıkanmış kırmızı mercimek ve yarım su bardağı yıkanmış pirinç tencereye atılır. Üzerine sekiz su bardağı su ve bir miktar tuz eklenir. Kaynamaya başlayınca altı kısılır. Besinler yumuşayıncaya kadar işlem sürer. Diğer yerde bir tava içerisinde zeytinyağı üzerinde kuru soğan kavrulur. Domates salçası eklenir. Baharatı da katıldıktan sonra karışım çorbaya eklenir. Bir süre daha kaynatılıp kapatılır.

Yazımıza oy verebilirsiniz

Bir önceki yazımız olan İç Anadolu Bölgesi Yemek Tarifleri başlıklı makalemizde Kayseri Yağlaması ve yağlama hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

erymuharrem Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *