«

Ankara Ticaret Odası ve Ankara Patent Bürosu’na göre Anadolu, 2 bin 205 çeşit yöresel yemek ve içeceklerden oluşan zengin lezzetlere sahip bir mutfaktır. Pek çok bölge, şehir bu yiyecek ve içecekleri himayesi altına almıştır. Marmara da bunlardan biridir ve 184 çeşit yiyeceğe ve içeceğe sahiptir. Bunlardan bazıları şunlardır: Çanakkale’nin Tumbisi, Lakerdası, Şaşa Şurası; Edirne’nin Mamzaması, Satır kebabı; Bursa’nın İnegöl köftesi, Kemalpaşa tatlısı, Etli Gavatası; Yalova’nın Lalangası, Lobiya Şavisi, Paparası ve daha niceleri.

Çanakkale Usulü Tumbi 

anakkale Usulü Tumbi 300x239 - Marmara Bölgesi Yemek Tarifleri I Yöresel Yemek Tarifleri
Çanakkale Usulü Tumbi Nasıl Yapılır ?

Tumbi, etten sıkılan insanların, vejetaryenlerin başvuracağı lezzetlerin başında gelen, Çanakkale’de yapılan vazgeçilmez bir tarif.

1 adet kuru soğan
1 su bardağı buğday (göce)
2 adet patlıcan
2 adet domates
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su

Tumbi Nasıl Yapılır

Yağlı bir tavanın içerisine soğan konulup hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Pembeleşen soğana göce buğdayı eklenir. Daha sonra bu karışımın içine küp şeklinde kesilmiş domatesler ilave edilir. Hemen sonrasında patlıcanlar tavaya konulur ve bu karışım kavruluncaya kadar bekletilir. Ardından tuz, pul biber ve karabiber ilave edilir. Kavurma işlemi bittiğinde iki bardak su ilave edilir ve tavanın ağzı kapatılarak dinlendirilir. Karışım soğumadan bir tepsi yağlanarak malzemeler oval bir şekilde tepsiye koyulur. Hazırlanmış olan tumbilerin üzerine başka bir kapta çırpılan zeytinyağı ile salça karışımı sürülür ve 100 derecedeki fırına atılıp pişmesi beklenir.

Edirne Usulu Mamzama

Edirne Usulu Mamzama 300x238 - Marmara Bölgesi Yemek Tarifleri I Yöresel Yemek Tarifleri
Edirne Usulu Mamzama Nasıl Yapılır ?

Mamzama, Edirne’ye ait enfes bir salatadır. Közlenmiş sebzelerle ve yoğurdun uyumuyla Edirne’nin vazgeçilmezleri arasındadır.

2-3 adet kırmızı kapya biber
2 adet patlıcan
1 adet domates
2-3 adet yeşil sivri biber
2-3 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
Sirke
Zeytinyağ
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
sarımsaklı yoğurt

Edirne Usulu Mamzama Nasıl Yapılır

Patlıcanlar ve kırmızıbiberler iyice közlenir ve közlenen patlıcan ve biberlerin kabukları soyularak tüm malzemeler kıyılıp salata tabağına alınır. Ardından sivri biberler ve domatesler de doğranarak tabaktaki közlenmiş malzemelere ilave edilir. Kıyılmış olan maydanozlar da ilave edilip hafifçe karıştırılır. Tuzu ayarlandıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir ve tereyağı veya zeytinyağı ile yakılmış kırmızı toz biber yoğurdun üzerine gezdirilip servis edilir.

İnegöl Köftesi

negöl Köftesi 300x169 - Marmara Bölgesi Yemek Tarifleri I Yöresel Yemek Tarifleri
İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır ?

İnegöl Köftesi, adını Bursa’nın İnegöl ilçesinden almaktadır. Bursa’ya gidenlerin tatmadan gitmediği enfes lezzetlerin en başında gelmektedir.

250 gram kuzu kıyması
750 gram dana kıyması
2 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz

İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır

Dana ve kuzu etinden hazırlanan kıyma karıştırılır ve kuru soğanlar içerisine rendelenir. Ardından karbonat ve tuz ilave edilerek 10-15 dakika kadar yoğurulur. Hazırlanan köfte harcı ağzı kapalı bir kapta, bir gece kadar buzdolabında bekletilir. Pişirme öncesinde de dolaptan çıkartılarak 10 dakika kadar bekletilir. Köfte harcı son bir kez yoğurulup yağlı kağıt üzerine uzun, dikdörtgen şeklinde açılır ve dikdörtgen şeklinde kesilir. Kızgın bir tavada iyice kızartılır.

Yazımıza oy verebilirsiniz

Bir önceki yazımız olan Karadeniz Bölgesi Yemek Tarifleri I Yöresel Yemek Tarifleri başlıklı makalemizde Hamsi Böreği, Hamsi Böreği Nasıl Yapılır ve Kuymak hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

erymuharrem Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *