«

Dızmana Tarifi

Bulgar ve Rumeli göçmenleri sayesinde mutfağımıza giren dızmana, göçmen böreği olarak da anılır. Mayalı bir hamurla hazırlayabileceğiniz dızmana tarifini; maydanoz, peynir ya da kıymayla çeşitlendirilebilirsiniz. Bu böreğin geleneksel lezzeti ise, tepsiye dizilen hamurların üzerine yoğurtlu bir sos ilave edilmesiyle ortaya çıkıyor.

Dızmana İçin Gerekli Malzemeler

Dızmana için gerekli olan hamuru, bir süre oda sıcaklığında beklettiğinizde daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.

Hamuru için:

  • Öncelikle 1 su bardağı su ve aynı oranda süt kullanmalısınız.
  • Hamurun iyice kabarması için 1 yemek kaşığı kuru maya tercih edebilirsiniz.
  • ½ su bardağı ayçiçek yağı ya da tercihinize göre zeytinyağı da olabilir.
  • 1 yumurtanın sarısını ayırarak sadece beyazını kullanın.
  • Yumuşak bir hamur elde etmek için 4,5 su bardağı un ekleyebilirsiniz.
  • Aynı miktarlarda kullanacağınız toz şeker ve tuz hamurunuzu tatlandıracaktır.

İç harcı için:

Tercihinize göre seçtiğiniz bir lor peynirine maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Üzeri için:

Dızmana tarifinin en önemli noktalarından olan sos için 1 su bardağı yoğurt gerekmektedir.

  • 1 su bardağının yarısından biraz fazla olacak şekilde süt ekleyin.
  • Ayırdığımız yumurtanın sarısı ile birlikte 1 adet daha yumurta gerekmektedir.
  • Son olarak da 1 çay bardağının yarısı kadar ayçiçek yağı ekleyin.
Dızmana 1024x576 - Dızmana Tarifi
Dızmana

Dızmananın Yapılışı:

Dızmana tarifi için ilk önce hamurunuzu hazırlayın. Kullanacağınız su sıcak, süt ise ılık olmalıdır. Su ve sütü karıştırdıktan sonra bu karışıma şeker ve kuru mayayı ekleyin, yaklaşık 5 dakika kadar bekletin.

Ardından ayçiçek yağını ve ayırdığınız yumurta akını ilave edin. Son olarak un ve tuzu ekleyerek, hamurunuz yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun mayalanması için oda sıcaklığında 30 dakika beklemesi gerekmektedir. Hamurunuzu oda sıcaklığında bekletirken üzerini nemli bir bezle kapatırsanız daha iyi mayalanacaktır.

Hamur mayalanırken üzeri için gerekli olan sosu hazırlayabilirsiniz. Bunun için yumurta, yumurta sarısı, ayçiçek yağı, yoğurt ve sütü ayrı bir kaba alarak karıştırın.

Hamurunuz mayalandıktan sonra mutfak tezgâhı üzerine alarak küçük parçalar halinde koparın. Yapışmaması için kullandığınız tezgâhın üzerine un serpebilirsiniz. Ayırdığınız parçaların içerisine peynirli karışımdan ilave ederek yağlı tepsiye bitişik olarak dizin. Son olarak hazırladığınız yoğurtlu sosu tepsinin üzerinde gezdirin ve 190 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Böreğiniz piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.

 

Dızmana yapımı - Dızmana Tarifi
Dızmana yapımı

 

 

Dızmana Tarifi
5 (100%) 1 vote[s]

Bir önceki yazımız olan Üç İki Bir Poğaça Tarifi başlıklı makalemizde 3 2 1 nasıl yapılır, 3 2 1 poğaçası ve hamurişi tarfileri hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

erymuharrem Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *